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【央视新闻客户端】
中新社湖南湘西2月16日电题：除夕团年饭湘西“过赶年 ”
中新社记者鲁毅
2月16日是农历乙巳蛇年的最后一天——除夕 ，意为“旧岁至此夕而除 ” 。这一天 ，“团圆”是千家万户共同的主题 。洒扫庭除，贴春联 、挂灯笼 ，孩子们盼着压岁钱 ，而一顿精心筹备的团年饭，更是这场年度仪式的核心。
北方家庭围坐包饺子 ，形似元宝 ，寓意“更岁交子 ”；南方餐桌上总有一尾完整的鱼，讲究“年年有余 ”；川渝的火锅热辣翻滚，广东的盆菜垒出丰盛 ，江南的八宝饭甜蜜“聚宝”……这顿饭 ，凝聚着一整年的辛劳与期盼。
在湖南湘西的山水间，土家族以更为隆重的方式 ，“抢跑 ”了这场团圆：他们提前一天甚至几天吃团年饭 ，称为“过赶年 ” 。
2月11日，一场大型长龙宴在湖南湘西永顺县芙蓉镇景区举行 。向寒玉摄
自农历小年开始 ，在湘西永顺县的芙蓉镇、老司城 、双凤村 、陈家坡等土家族聚居地 ，可见数十张方桌首尾相连，宛如长龙 ，当地家庭与天南地北的游客比邻而坐。这便是土家赶年长龙宴 。
长龙宴 ，土家人也称团年宴、团拢宴 。一桌连一桌，寓意心相连。在芙蓉镇景区摆手堂前 ，景区运营公司党支部书记刘英杰热情招呼宾客 。这位在土家村寨长大的“60后”向中新社记者介绍 ，“过赶年”的记忆，有两重“烽烟 ”交叠 。
刘英杰说，一重来自历史：明代嘉靖年间 ，倭寇犯境 ，朝廷急征湘西土司兵出征。永顺土司彭翼南率部星夜开拔，族人仓促备宴 ，将团圆饭提前 。那顿为勇士饯行的“急就宴 ” ，被视作“赶年”的起源 。清光绪年间《龙山县志》亦载，土人度岁 ，月大以二十九日为岁 ，月小则二十八日。相传前土司出军值除日，令民间先期度岁 ，后遂以为常 。
另一重“烽烟 ” ，则缭绕于他儿时的灶台 。“进了腊月，寨子里就为团年宴忙开了。 ”刘英杰回忆 ，杀年猪 、打糍粑 、做豆腐的声响与炊烟 ，在各家屋顶交织，山歌号子此起彼伏，“老祖宗用这顿饭送子弟保家卫国 ，今天我们用它迎八方客。”
2月12日 ，来自澳大利亚的游客在湖南湘西永顺县陈家坡体验打糍粑，感受土家年的独特魅力 。张亚娇摄
说话间 ，一道道极具湘西风味的菜肴被端上餐桌 。湘西腊肉是宴上当之无愧的“硬菜 ” ，选用本地跑山猪，经花椒盐渍、山茶油树枝等慢熏月余而成 ，色泽枣红 ，油光透亮，蒸煮后满座生香。
湘西人常说“三天不吃酸 ，走路打蹿蹿 ” 。酸香开胃的“浆果辣子”是团年宴必不可少的爽口菜 ，宴席主厨杨庆旺介绍，当地小西红柿切碎后一边炒一边用锅铲碾压浆果 ，透出香气时加入辣椒继续搅拌成糊状 ，再调味出锅 。
还有一碗“合菜 ”更是滋味丰富，将黄豆磨渣，与各色时蔬一同熬煮 ，绵密浓香。“老辈人说‘合菜合一族之心’ ，现在我们要合八方来客的胃 。 ”杨庆旺笑道 。
除了象征“鸿运当头”的牛头宴 、热气腾腾的杀猪菜 、弹牙有劲的打鼓皮牛肉，如今的长龙宴上也出现了广式烧鸭、鱼虾海鲜等。旧时 ，村寨团年宴由各户出两三道菜拼成一桌 。如今芙蓉镇这场盛宴 ，则由当地餐饮店各展所长，汇成一席舌尖上的“交响 ” 。
2月11日 ，土家族摆手舞 、毛古斯舞在湖南湘西永顺县芙蓉镇景区上演。向寒玉摄
刘英杰说 ，当年土家将士在抗倭战场立下战功，因此过赶年 、摆长龙宴也是后辈告慰先祖、传承历史与生存智慧的庄严仪式 。
宴饮间 ，激昂的摆手舞跳起来 ，悠扬的山歌唱起来 。这一承载厚重历史的古老年俗，逐渐演变为地域文化名片。如今 ，由地方政府与社区主导的长龙宴 ，在当地景区或土家族聚居地举行，成为联结情感、吸引游客的核心体验。
除最华彩的长龙宴，铿锵欢快的“打溜子 ” ，神秘的巫傩绝技 ，欢快热闹的地花灯，穿梭于山寨的舞龙舞狮 ，都在诠释土家“赶年”风尚 。这些流淌在土家人血脉里的歌舞技艺 ，直到正月十五元宵之后，才为这场“抢跑”的辞旧迎新仪式画上句点 。(完)
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